A chaque saison, ses légumes !

Tomates de juin à novembre avec une pleine saison de juillet à septembre, pommes de terre nouvelles ou de conservation toute l’année, chou en automne-hiver,  fèves en mai et en juin, jusqu’à juillet… Avec l’aide d’un de nos maraîchers, nous avons établi un calendrier de la saisonnalité de nos légumes bio sur le modèle de celui d’Initiative Bio Bretagne. Même si celui-ci peut varier légèrement d’une ferme à l’autre, il vous donnera une idée du contenu de vos paniers au fil des mois.

Respecter le principe de saisonnalité dans son alimentation permet des économies d’énergies, donc de réduire son empreinte carbone.

• Il faut, par exemple, 5 litres de gasoil pour qu’une fraise d’hiver arrive à table.
• Sous serre chauffée, une tomate demande 10 fois plus d’énergie qu’une tomate d’été.
• Un légume produit localement et acheté pendant la saison nécessite 10 à 20 fois moins de pétrole pour le transport.

Les produits bio sont tels que la nature nous les offre.

• Forme, couleur, utilisation… Il y a plus de choix en variétés bio.
• Les légumes fraichement cueillis à maturité ont plus de goût et conservent toutes leurs vitamines.
• Les variétés sont adaptées au terroir.
• Des espèces dites « anciennes » qui avaient quasiment disparu font leur retour (panais, topinambour, fève…).

Les légumes de saison apportent à votre corps les bons nutriments au moment où ils en ont le plus besoin.

Les légumes d’été sont gorgés d’eau pour une bonne hydratation, les courges d’automnes apportent les vitamines qui nous permettront de bien attaquer l’hiver, les composés phytochimiques des choux ont des effets bénéfiques sur notre système immunitaire et préviennent des maladies liées à l’âge…