Présentation

L’ACI l’Embarcadère, porté par Optimism, s’inscrit dans le cadre du projet A l’Abordage lauréat de l’appel à projets « 100% inclusion La fabrique de la remobilisation », destiné aux résidents des Quartiers Prioritaires de la Ville. Ce projet est porté par un consortium composé de Optim’ism, EPI56, Défis, Mission Locale, Sauvegarde 56, AFPA, Agora Services, Face Morbihan.

L’Embarcadère est l’un des axes de ce projet. Il s’agit d’un caféressource avec une offre de petite restauration et évènementiel. Il permet l’expérimentation du travail à l’heure en cuisine et pour le service pour tester de manière effective le potentiel des personnes recrutées et améliorer leur orientation grâce à un accompagnement en situation de travail. La sécurisation des parcours et l’accompagnement socioprofessionnel seront portés par une équipe pluridisciplinaire composé de 2 médiateur.trice.s emploi, 2 éducateur.trice.s spécialisé.e.s et un.e conseiller.e en richesses humaines à mitemps.

Concept de l’établissement et organisation

Le café l’Embarcadère, ouvert de 9h à 19H du lundi au vendredi, propose ses services de cafésnacking dans une ambiance ouverte et conviviale. A cela s’ajoute une offre récurrente d’évènements au moins un soir par semaine.

Le décor du lieu est pensé, préparé et mis en œuvre avec des habitants des Quartiers Prioritaires de Lorient Agglomération afin de directement prendre part au projet et à son identité.

Un lieu situé à proximité du centreville, à l’entrée du Port de Lorient, sur un des sites d’AGORA Services, membre du consortium, disposant d’un espace cafétéria avec terrasse, est mis à disposition du projet pour y implanter le café l’Embarcadère. Le site dispose également d’une salle de conférence de 200 places et d’une salle informatique à disposition du projet.

L’Embarcadère s’inscrit dans une démarche durable en s’approvisionnant auprès d’une production locale et bio et en assurant un système de consigne sur la vente à emporter.

Description du poste

L’encadrant.e technique est responsable de gérer l’animation de l’Embarcadère et notamment l’offre de restauration du café. Sur ces fonctions, il/elle est capable de travailler en autonomie.
Il/elle prend part à la création du lieu, à son développement commercial, à l’élaboration de son offre culinaire et de la programmation évènementielle : un jour par semaine minimum, un rendezvous est donné aux habitants du quartier ainsi qu’au grand public pour une projection, une représentation, un atelier, un débat, etc…

Le.la responsable animation et restauration assure l’encadrement et la formation d’une dizaine de salarié.e.s sur un volume horaire progressif et variable (3 ETP) pour réaliser la production afin de garantir :

La qualité de la cuisine
La diversité et la qualité de la programmation culturelle

Le respect des normes HACCP et des normes de sécurité

Les approvisionnements et la gestion des stocks

Attentes spécifiques au projet :

Créer un cadre de travail bienveillant. Choisir des méthodes de travail cohérentes par rapport à la démarche d’inclusion.
Collaborer avec l’équipe et particulièrement le.la conseiller.e en richesses humaines pour mobiliser les salarié.e.s vers les formations qualifiantes, l’emploi ou la création d’activités.

Porter une dimension durable de la production.

Profil professionnel

Chef.fe de cuisine de métier avec des garanties concernant la maitrise de la production et des règles d’hygiène

Profil avec des capacités de gestion d’équipe, un véritable sens de la pédagogie, de la patience et des capacités d’adaptation.

Volonté de prendre part à un projet expérimental, de s’appuyer sur l’équipe du projet en matière d’accompagnement, et de se réinventer sur le plan managérial.

Lieu de travail

CaféRessource l’Embarcadère, Espace Courbet, 81 rue Amiral Courbet, 56100 Lorient

Contrat

Contrat CDI de 35h par semaine.

Rémunération de 1905.75 euros brut. Négociation possible selon expérience.

Les candidatures seront analysées au fil de l’eau.

Prise de poste souhaitée autour du 15 novembre 2021.

Offre d’emploi sous réserve de l’agrément du chantier d’insertion

Adresser CV et lettre de motivation à l’attention de Max Schaffer Directeur de Optim’ism

max.schaffer@optimism.fr 02 97 82 56 14