Archive d’étiquettes pour : Actualité

Une recette et des légumes bio de Lanester en libre service à L’embarcadère

Dans le numéro de janvier et février 2025, Le magazine Sortir Ici Morbihan fait la part belle à une recette de Solène Peron, cheffe de L’embarcadère Lorient, le bar-restaurant et lieu ressource d’Optim’ism.
Quel est l’ingrédient principal de cette délicieuse soupe ?
La courge Tristar !
Cette courge bleue à la chair jaune est produite dans notre ferme maraîchère biologique apprenante de Kerguer à Lanester.
Et vous savez quoi ? Vous pouvez l’acheter directement à L’Embarcadère où vous trouverez un stand de marché en libre service, approvisionné en nouveaux légumes chaque mardi et jeudi.
Il est situé
22 boulevard Franchey d’Espérey
à Lorient.
Il est ouvert tous les jours
du mardi au samedi,
de 10 h à minuit.
Cuisiniers, cuisinières, et fin gourmets, on vous y attend !

Hackathon solidaire. La Faculté des Métiers développe une application pour Optim’ism

Dans un monde où l’innovation technologique est essentielle pour répondre aux défis environnementaux et sociaux, la Faculté des Métiers mise sur des projets concrets pour préparer ses apprenants. Du 13 au 17 janvier 2025, elle organisait un hackathon solidaire. 13 élèves en Mastère Informatique ont relevé un défi : créer une application innovante, destinée à faciliter la gestion du matériel de l’association.

 

Qui a un cultibutte, un fauteuil, une pompe à eau, une échelle, une perceuse-dévisseuse ou une pompe à vélo de disponible ? Difficile de savoir où trouver un matériel à un instant T dans une association qui compte 20 sites, dont neuf fermes, parfois situés les uns près des autres mais avec une gestion autonome. D’où l’idée de Paul Gaultier, directeur administratif et financier, de monter une sorte de bon coin de prêt de l’asso avec l’aide d’étudiants.

“Baptisée Opti(m) Coin, l’application, en cours de développement, optimisera la gestion de nos ressources tout en renforçant les valeurs de solidarité, de collaboration et de sobriété, explique-t-il. Se donner des coups de main, se prêter des outils sont des pratiques simples que l’on cherche à retrouver. Ca permet aussi de diminuer notre empreinte carbone”. Le caneva a été conçu. Un étudiant pourrait être accueilli en stage ou en alternance pour la finaliser, une fois l’inventaire du matériel réalisé en interne.

Le hackathon s’est déroulé “hors les murs” de l’organisme de formation, à l’Ilot de Kergaher, à Guidel, un lieu où transition écologique et innovation sociale prennent tout leur sens puisqu’y sont organisés, tout au long de l’année, des évènements culturels et des animations sur ces thématiques.

Cet événement est un exemple inspirant de collaboration entre une institution de formation, des étudiants passionnés et une association engagée. Il montre comment la technologie peut répondre à des besoins concrets, tout en sensibilisant les futurs professionnels aux enjeux de la transition écologique.

 

A propos de la Faculté des Métiers

La Faculté des Métiers, centre de formation de la CCI Ille-et-Vilaine et de la CCI Morbihan, accueille plus de 2300 apprenants. Elle organise des formations professionnalisantes, en alternance ou en parcours initial. Elle propose des diplômes du CAP au Bac professionnel, des parcours en trois ans (BTS et Bachelor) avec la possibilité d’une mobilité internationale et des spécialisations jusqu’au Bac +5 grâce au Mastère. Elle offre une large gamme de filières : Commerce-Vente, Hôtellerie-Restauration, Immobilier, Design, Numérique, Tourisme, Spa, Horlogerie, Assistanat-RH, Comptabilité-Gestion, Paramédical et Maintenance Industrielle.

Les médias en parlent

Et c’est à lire dans Ouest-France en cliquant ici

Paul Gaultier, directeur administratif et financier de l’association Optimi’sm (2e à droite au premier rang), et les apprenants en Mastère Informatique de la Faculté des métiers de Lorient (Photo Ouest-France).

Les légumes d’Optim’ism dans les assiettes du Lycée de Kerneuzec labellisé bio engagé

En Bretagne, 12 établissements scolaires ont obtenu le label bio engagé. Dernier en date, le lycée de Kerneuzec à Quimperlé alimenté en légumes bio par Optim’ism. Le label lui a été décerné officiellement le 10 janvier 2025 par la Région Bretagne et Interbio Bretagne, en présence de Michaël Quernez, le maire de Quimperlé.

 

La loi Egalim impose à la restauration collective 50 % de produits durables et de qualité dont un minimum de 20 % de produits bio. Le lycée a servi 25,03% de produits bio en 2023. «En novembre 2024, nous atteignons 34%, soit 9 points de plus en un an», souligne Thierry Lalonnier, responsable service Restauration.

«Le bien manger dans notre lycée a toujours été une priorité, encore plus depuis quelques années grâce aux moyens supplémentaires alloués par la Région Bretagne, mais aussi à votre implication et votre travail sur le territoire. Cela nous permet aujourd’hui de dépasser les objectifs de la loi Egalim», a-t-il précisé à l’adresse de ses fournisseurs et partenaires.

Notre ferme de La Lande Fertile à Moëlan-sur-Mer en fait partie. Plus de 70 % de sa production à destination de la restauration collective rejoint les cuisines du secteur de l’éducation et les assiettes des scolaires. La restauration collective représente globalement 32 % de ses ventes sur l’année, 40 à 50 % en période scolaire.

«Nous travaillons depuis nos débuts en 2021 avec le lycée de Kerneuzec. En 2024, l’approvisionnement de cet établissement en légumes bio représente plus de 4 tonnes» précise Alice Madec, encadrante technique, logistique et commerciale.

La remise officielle du Label était suivie d’une animation sous forme de marché de producteurs, le temps du midi à la cantine du lycée : légumes pour la Lande fertile, farines, huiles, pain, produits laitiers, pommes…

La Lande fertile a servi sur son stand un velouté de butternuts de la ferme et proposé des crudités (radis d’hiver, betteraves, choux fleur, carottes) avec une mayonnaise maison. «De supers échanges avec les lycéens, curieux et gourmands !», se souvient Alice.

 



LES MEDIAS EN PARLENT

Brest maville
Ouest-France
Le Télégramme
Initiative bio en Bretagne
Reportage TV de Tébéo avec l’intervention d’Alice Madec

 

 

 

 

 

 

Deviens agriculteur.rice : un premier forum réussi.

Entre visite de la micro-ferme maraîchère du Champ des Tours et le Forum des rencontres de la maison des associations, entre 60 et 70 personnes sont venues, ce mardi 14 janvier 2025, découvrir les métiers de l’agriculture et ses acteurs lors d’un après-midi marathon organisé par Optim’ism. La première édition de cet événement dédié à l’emploi agricole, baptisé « Deviens agriculteur.rice », avait lieu dans le quartier de Bois du Château, à Lorient., dans un format court qui a plu aux partenaires et aux participants.

L’agriculture recrute et manque de bras. Des contacts ont été pris, des perspectives d’emploi dessinées.

A bientôt pour une prochaine édition avec l’ensemble de nos partenaires : la Chambre d’agriculture de Bretagne, l’Anefa du Morbihan, le Gab 56, le Ciap 56, La Marmite et la Ferme Bio Du Resto à Ploemeur.

 

LES MEDIAS EN PARLENT

👉Retrouvez sur Radio Balises l’interview par Emmanuel Gomila, juste avant le Forum, d’Anne-Laure Jard, conseillère en richesses humaines chez Optim’ism, et de Laurent Martinache, encadrant maraîcher. Il et elle brossent le portrait d’une profession qui recrute. Pour écouter, c’est ici !

👉 Ouest-France Lorient nous a rendu visite sur le site du Forum le jour J et a tendu son micro à différents partenaires et candidats au métier d’agriculteur. Et c’est à lire ici !

Merci à ces deux médias locaux pour ces deux belles couvertures !

POURVU – OFFRE D’EMPLOI Barmaid / Barman à l’Embarcadère – CDI

À propos de l’Embarcadère :

 

L’Embarcadère est un lieu-ressource doté d’un bar-restaurant et d’activités dédiées à l’inclusion culturelle, sociale et professionnelle. L’Embarcadère ne ressemble pas à un lieu conventionnel. C’est un lieu-ressource convivial. En journée, il est possible d’y trouver un accueil, une écoute et des ressources très concrètes. Les conditions de cet accueil sont portées par une démarche de sensibilisation aux droits culturels. L’intégration des droits culturels dans notre travail nous permet de mieux reconnaître, respecter et soutenir la diversité des réalités des individus, ce qui favorise des interventions plus efficaces, respectueuses et inclusives.

Le bar-restaurant, ouvert du mardi midi au samedi soir, s’appuie sur un approvisionnement principalement local et bio. Des évènements sont fréquemment organisés avec les partenaires culturels et associatifs ou à l’initiative de l’équipe pour répondre aux souhaits des participants du lieu.

 

Description du poste :

 

Le/la barman/barmaid travaille par roulement en soirée. Il ou elle participe à la gestion quotidienne du service en salle et au bar tout en contribuant activement à l’ambiance et à l’animation du lieu. Il.elle crée une atmosphère originale et conviviale en assurant un service de qualité et en participant à la vie culturelle et sociale de l’établissement.

 

Missions :

 

  • Service en salle et au bar
     – Assurer le service des boissons avec professionnalisme et efficacité,
    – Préparer et servir des boissons et cocktails selon les standards du bar,
    – Gérer les commandes et veiller à la satisfaction des clients.

 

  • Gestion opérationnelle
    – Suivre les procédures de mise en place avant le service et assurer la clôture quotidienne de la salle et du bar,
    – Contrôler les stocks de boissons, et participer aux commandes et à la gestion des inventaires,
    – Maintenir un environnement propre et sécuritaire conformément aux normes d’hygiène.

 

  •  Interaction client :
    – Offrir un accueil chaleureux et personnalisé, créer une connexion avec les clients pour une expérience mémorable,
    – Gérer les requêtes et les plaintes de clients de manière professionnelle et courtoise.

 

  • Animation culturelle :
    – Promouvoir les événements et les activités du lieu auprès des clients pour encourager leur participation,

 

  • Travail d’équipe :
    – Collaborer étroitement avec l’équipe du restaurant pour assurer un service fluide et coordonné,
    – Contribuer à la formation des nouveaux membres de l’équipe sur les aspects techniques et les standards de service.

 

Profil recherché :

 

  • Expérience dans le service en restauration et/ou bar, idéalement dans un environnement culturel dynamique,
  • Capacité à gérer simultanément les responsabilités de chef de rang et de barman,
  • Excellentes compétences relationnelles et de communication,
  • Fort intérêt pour la culture et l’engagement social,
  • Rigueur, fiabilité et un grand sens de l’organisation,
  • Flexibilité horaires, disposé.e à travailler en soirée (18h à 1h)
    et le samedi.

 

Les conditions proposées :

 

  • Le poste est basé à Lorient : Bar-restaurant L’Embarcadère, 22 Bd Franchet d’Espérey
  • CDI à temps plein – Démarrage : janvier 2025.
  • Horaires : travail en horaires non fractionnés du mardi au samedi, pour les services du soir.
  • Rémunération : à définir selon expérience. Avantage en nature repas.
  • Convention collective des HCR (hôtels, cafés restaurants).
  • Environnement de travail : cadre dynamique et solidaire, opportunités de développement professionnel au sein d’un projet à fort impact social.

 

Candidatures :

 

Merci d’envoyer votre CV et lettre de motivations aux adresses suivantes :

 

Pour toute information complémentaire sur le poste,
veuillez contacter Cassie Adélaïde au 07 65 15 71 46.

Ce poste offre une opportunité unique pour un·e professionnel·le passionné·e par le service
au bar et engagé·e dans des initiatives sociales, souhaitant s’impliquer dans un projet innovant et solidaire.

Maraîchers cherchent logement

SOS Urgence Logement

Ils sont salariés.

Ils dorment en tente.

Trois maraîchers recherchent un hébergement.

Quoi ?

Chambre, appartement, maison, mobil home, pièce de bureau…

Quand ?

Du vendredi 20 décembre 2024 au vendredi 3 janvier 2025 et, si possible, au-delà.

Où ?

Dans le Pays de Lorient

Vous avez une solution d’hébergement pour eux ?

Envoyez-nous votre proposition par mail à :

contact@optim-ism.fr

 

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POURVU – OFFRE D’EMPLOI – Coordinateur.ice du projet Lorient Avenir Bio – CDD 12 mois – Janvier 2025 – Pays de Lorient (56)

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Lorient Avenir Bio

Dans le cadre du développement de l’agriculture bio sur le territoire du Pays de Lorient, 7 acteurs (ESAT Armor Argoat, ESAT Alter Ego, la Biocoop les 7 Epis, le Groupement des Agriculteurs.trices Bio du Morbihan, le laboratoire de recherche ATEMIS, la filière Local et Bio du Morbihan, Optim’ism) se sont réunis pour construire un projet de micro-plateformes logistiques multicanaux et multi-services. Un objectif transversal de ce projet est de réduire les émissions de CO2 liées à l’alimentation des habitant.es du territoire.

Le projet, porté par Optim’ism et appelé Lorient Avenir Bio (LAB), est lauréat du fonds Avenir Bio.

Il a également été soutenu en 2024 par le fonds de confiance de France Active Bretagne pour réaliser une étude de préfiguration visant à réaliser un diagnostic et une cartographie des flux actuels (Optim’ism, 7 épis, …) puis dimensionner et accompagner le démarrage du projet. Le collectif d’acteurs recrute un coordinateur pour poursuivre la mise en œuvre de ce projet.

L’entreprise

Optim’ism développe des activités économiques et des actions de sensibilisation en faveur de la transition sociale et écologique dans le Pays de Lorient :

  • 9 fermes en maraîchage biologique,
  • 1 entreprise du paysage avec 1 service d’écopâturage,
  • 1 service de livraisons à vélo, 1 plateforme mobilité,
  • 190 salarié.es, 48 ha de terre cultivable,
  • 500 adhérent.es consomm’acteurs,
  • Adhérente au réseau des Jardins de Cocagne et au réseau Mobin Bretagne.

Plus d’informations sur Optim’ism : www.optim-ism.fr.

Missions

Coordination du projet

  • Animation des Copil et du consortium,
  • Accompagnement de la définition du modèle économique (gouvernance, valeurs, organisation, modèle juridique) avec l’appui d’Atemis,
  • Réflexion sur l’échelle d’intervention et le rapprochement avec des démarches similaires,
  • Mise en place d’outils communs,
  • Mobilisation et intégration de nouveaux partenaires dans la gouvernance,
  • Recherche de financements.

Appui des acteurs (amont et aval)

  • Mobilisation des agriculteurs (appui Gab et Biocoop),
  • Animation de groupes de travail,
  • Appui à la mise en place de formations pour les agriculteurs, pour les distributeurs, transformateurs, restaurateurs et pour les cuisines collectives,
  • Prospection commerciale (entretien et analyse des besoins, réponse commune à des marchés publics, identification de nouveaux débouchés), réponse à des marchés.

Sur le sujet de la logistique

  • Mise en place des premières mutualisations,
  • Ingénierie de solutions logistiques,
  • Ingénierie de projet de multi-légumeries.

Sur le sujet de l’aide alimentaire

  • Animer un collectif d’acteurs mobilisés autour des enjeux logistiques,
  • Renforcer l’introduction de produits bio locaux dans les circuits de l’aide alimentaire.

Profil recherché

Compétences

  • Capacités d’animations de démarches pluri-acteurs (animation de réunions et de réseau, construction de schéma de gouvernance…),
  • Capacités à vendre et à construire des relations commerciales,
  • Connaissance du secteur logistique,
  • Connaissances sur le fonctionnement des demandes de subventions, des appels à projets et des marchés publics.

Qualités attendues

  • Sensibilité aux thématiques des circuits courts alimentaires et du développement des filières bio locales,
  • Esprit de synthèse et d’analyse,
  • Capacité à travailler en autonomie,
  • Aisance relationnelle,
  • Qualités rédactionnelles.

Formations / Expériences

  • Bac +5 dans la gestion de projets en lien avec les dynamiques territoriales,
  • Expérience en montage et conduite de projet complexe (stratégie partenariale, relations commerciales),
  • Permis B obligatoire.

Les conditions proposées

  • Poste avec de nombreux déplacements dans le Pays de Lorient.
  • CDD de 12 mois à 35h hebdomadaire.
  • Démarrage : janvier 2025
  • Rémunération : 2600 € brut par mois
  • Candidatures à transmettre à recrutement@optim-ism.fr avant le 6 janvier 2025.
    Elles seront étudiées au fil de l’eau.
  • Contact : 02 97 82 56 14

Deviens agriculteur.rice

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Deviens agriculteur.rice !

Projette-toi dans l’agriculture le temps d’une demi-journée, quelle que soit ta situation professionnelle, le mardi 14 janvier 2025, de 11h30 à 16h00, à Lorient.

Viens découvrir de nouveaux horizons professionnels avec Optim’ism et ses partenaires.

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POURVU – OFFRE D’EMPLOI Co-responsable de cuisine – CDI – Décembre 2024

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À propos de l’Embarcadère

L’Embarcadère est un lieu-ressource doté d’un bar-restaurant et d’activités dédiées à l’inclusion culturelle, sociale et professionnelle. L’Embarcadère ne ressemble pas à un lieu conventionnel. C’est un lieu-ressource convivial. En journée, il est possible d’y trouver un accueil, une écoute et des ressources très concrètes. Les conditions de cet accueil sont portées par une démarche de sensibilisation aux droits culturels. L’intégration des droits culturels dans notre travail nous permet de mieux reconnaître, respecter et soutenir la diversité des réalités des individus, ce qui favorise des interventions plus efficaces, respectueuses et inclusives. Le bar-restaurant, ouvert du mardi midi au samedi soir, s’appuie sur un approvisionnement principalement local et bio. Des évènements sont fréquemment organisés avec les partenaires culturels et associatifs ou à l’initiative de l’équipe pour répondre aux souhaits des participants du lieu.

Description du poste

Le ou la co-responsable de cuisine sera en charge de la gestion quotidienne de la cuisine du restaurant, en collaboration étroite avec une autre co-responsable. Le restaurant privilégie principalement l’approvisionnement local et bio, s’inscrivant ainsi dans un écosystème durable. Une attention particulière sera portée à la veille fournisseurs pour garantir la qualité et la provenance des produits. Ce poste est également susceptible d’évoluer vers une fonction d’encadrant technique dans le cadre d’une demande d’agrément pour devenir une entreprise d’insertion.

Missions

  • Gestion de la cuisine : assurer le bon fonctionnement de la cuisine, de la préparation des plats à l’entretien des équipements.
  • Planification des menus : concevoir la carte et les menus.
  • Veille fournisseurs et gestion des approvisionnements : effectuer une veille fournisseurs en privilégiant des produits locaux et bio, passer les commandes, gérer les stocks et contrôler la qualité des produits reçus.
  • Service en salle : collaborer avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et de qualité.
  • Respect des normes : veiller à l’application des normes HACCP et à la propreté de la cuisine.
  • Engagement social : participer activement à la démarche du Lieu-ressource l’Embarcadère et ses activités d’inclusions.
  • Encadrement technique : assurer la fonction d’encadrant technique en développant des compétences en gestion d’équipe et en accompagnement des personnes en contrat d’insertion le cas échéant.

Profil recherché

  • Expérience : minimum 3 ans d’expérience en tant que chef.fe de cuisine ou co-responsable de cuisine.
  • Compétences techniques : maîtrise des techniques culinaires, connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, capacité à gérer des équipes et des personnes en parcours d’insertion.

Compétences et qualités attendues

  • Sens de l’organisation ;
  • Envie et capacité à travailler en équipe et à former des collaborateurs ;
  • Sensibilité aux valeurs sociales et solidaires, désir de contribuer à des initiatives d’inclusion ;
  • Capacité à s’adapter à un rythme de travail en roulement, disponible pour travailler en journée continue et assurer des services alternativement du soir et du matin ;
  • Veille fournisseurs : aptitude à rechercher et à évaluer des fournisseurs locaux et bio pour inscrire le restaurant dans un écosystème durable.

Les conditions proposées

  • Le poste est basé à Lorient : Bar-restaurant L’Embarcadère, 22 Bd Franchet d’Espérey.
  • CDI à temps plein – Démarrage : décembre 2024.
  • Horaires : travail en horaires non fractionnés du mardi au samedi, le midi et le soir, avec un roulement entre les deux coresponsables pour les services du soir et du matin.
  • Rémunération : à définir selon expérience. Avantage en nature repas.
  • Convention collective des HCR (hôtels, cafés restaurants).
  • Environnement de travail : cadre dynamique et solidaire, opportunités de développement professionnel au sein d’un projet à fort impact social.

Candidatures

Merci d’envoyer votre CV et lettre de motivations aux adresses suivantes :

Pour toute information complémentaire sur le poste,
veuillez contacter Cassie Adélaïde au 07.65.15.71.46.

Ce poste offre une opportunité unique pour un·e professionnel·le passionné·e par la cuisine et engagé·e dans des initiatives sociales, souhaitant s’impliquer dans un projet innovant et solidaire.

25 ans d’Optim’ism : un marché de Noël à Moëlan-sur-Mer

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Le samedi 30 novembre 2024, de 11h à 16 h, Optim’ism fête ses 25 ans dans sa ferme de La Lande Fertile à Moëlan-sur-Mer. Au programme, un marché de Noël façon Green Saturday  pour faire le plein de petits cadeaux locaux éco-responsables.

Fleurs séchées, céramique, tisanes, jus de pomme et cidre, savons artisanaux, crochet, vannerie, créations en feutrine, sérigraphie… Une dizaine de créateurs et artisans locaux vous donneront rendez-vous dans une ambiance de fête.

Vous pourrez aussi acheter les bons légumes bio de le ferme, du pain de tradition, de la soupe maison et des boissons chaudes.

A 11 h 30 et à 14 h, vous pourrez bénéficier de visites commentées de la ferme. Intéréssé.e.s ? N’hésitez pas à réserver dès maintenant le créneau qui vous arrange en envoyant un sms au 07 62 02 01 80.

Venez nombreux, nous avons hâte de vous y retrouver !

Pour s’y rendre

 

Le marché se tiendra à l’abri dans une serre de la ferme, située 41 route de l’ile percée, à Moëlan-sur-Mer, dans le bourg de Kersolf, après Kergroes.

Pour des questions pratiques d’accès, venez de préférence à pied ou à vélo si possible sur le site.

Pour les voitures, rendez-vous au parking de la plage de Trénez. Cinq bonnes minutes de marche vous attendent ensuite pour rejoindre la ferme via un parcours fléché.

Dans le détail

Vous y trouverez les bons pains d’Epi d’abord,  les délicieuses tisanes Aux Herbes du Verger, le jus de pomme et le cidre de la Cidrerie K Barré,  les belles créations au crochet de L’atelier d’Éledone, en laine et feutrine de l’Atelier Mana.b

Vous craquerez aussi sur les fleurs séchées de Bleuenn Flower, les savons Fleurs de Lise ou encore les mouvantes céramiques de Marie Colombel.

Et pourquoi ne pas vous initier à la vannerie ? C’est ce que proposera Gwialenn ar vro (qui signifie Le brin d’osier du pays en Breton).

L’association transmet le savoir-faire ancestral du vannier, de la culture de l’osier à  la confection de paniers ou autres contenants que vous trouverez aussi en vente sur le marché.

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